/e/ 53932: Essen des Tages XXII
Beginnen wir gutbürgerlich mit Muttis Küche. Rinderrouladen mit Bohnen und Kartoffeln. Möge es Euch schmecken!
Gab Bärlauchrisotto leider Foto vergessen.
Ein schönes Stück hohe Rippe abgesäbelt und 24h lang mariniert.
Dann wie ein Steak medium gebraten.
War klasse, aber man braucht definitiv ein richtiges Steakmesser.
Code: APPYDAY5 (nur in der App!)
Gültig bis: 09.04.17
Lamm mit Gemüse
>>53939
was ist das links?
>>53940
Gemüse. Mit Sosse.
>>53946
Das seh ich.
Aber was ist es?
>>53949
Bohnen überbacken. Sieht doch jeder
>>53937
Und hier ist der Rest.
1a Tafelspitz!
Die Brösel sind Tortillachipkrümel (gesalzen), dazu Brate ich mir noch Nudeln zusammen mit dem restlichen Ei und frischen Kräutern aus dem Garten.
Eierlikörkuchen
Soljanka mit saurer Sahne.
Hab Mee-Gorengiert
Billig Spargel gekriegt :D
Vollkorn-Spaghetti mit Thunfisch, Pinienkernen, Kräutern, Tomatensoße
Birnekuchen
>>53996
>trockene Kartoffeln
Schicken mit Krautsalat
>>54012
Bei mir gab es gestern auch Schicken, allerdings geliefert.
>>54034
Du hast dir also Schicken schicken lassen?!
>>54037
Ganz genau! Für den Witz habe ich die ganze letzte Woche gebraucht, melde mich dann in 7 tagen wieder. Heute gibt es leider kein Photo für dich, es gab nur Bier und Erdnüsse.
Ostergeschenke aus der Küche
Bruchschokolade, bunter Baiser und Nougatsoße
>>54051
EIN GEDICHT!
Es hat wie immer Köstlich geschmeckt, Bernd!
>>54066
Wieder ein Käsekuchen mit Nutella?
Rotbarschfilet in Bierteig mit Salzkartoffeln, Senfsauce und Remoulade für 9 €. Werde wieder hingehen.
Fischparadies Brüsseler Str. 43, 50674 Köln, Germany
>>54067
Es gibt kein Käse. Nur eine Wähe mit Schoko-Eier-Milch-Creme.
>>54068
>Kein Pfeffer aus der Mühle
>>54071
Woran willst du das erkennen?
Klassiker!
>>54074
Wegen dat Streuerjedöns im Hintergund
>>54070
> Als Wähe (aus der baslerischen, zürcherischen, badischen und elsässischen Dialektbezeichnung abgeleitet) werden flache Blechkuchen aus der Schweizer und der alemannischen Küche bezeichnet. Eine Wähe besteht im Wesentlichen aus einem Mürbeteig (auch geriebener Teig oder Kuchenteig genannt) und einem Belag aus Früchten, Gemüse oder beispielsweise Käse.
Nix für ungut, würde auf jeden Fall zuschlagen!
Chinakohlsuppe mit Krakauern
>>54086
>gemeines Fleischbrühenglutamat detektiert.
>>54078
eigentlich ganz neuss, brudi
>>54086
sieht schmackhaft aus Bernd.
Pizza
Zur Feier des Führergeburtstags gabs gestern Abend mal wieder klassisch Regenbogenforelle in Mandel-Buttersauce mit Petersilienkartoffeln, eins von Adolfs Leibgerichten.
So simpel und doch so köstlich.
Lieber Forelle Blau machen mit amaretto
>>54110
Sieht sehr gut aus. Hatte ich lange nicht mehr.
>>54112
Hat auch sehr gut geschmeckt und war dazu sogar noch recht günstig. Und vergleichsweise schnell gemacht ist es auch noch. Braucht nur ne Pfanne für den Fisch und einen Topf für die Kartoffeln.
Ein gutes Bratfischgewürz gibt dem Ganzen den letzten Pfiff.
>>54113
>Ein gutes Bratfischgewürz
Als da wäre?
>>54115
Achso, esse gerade Stinkekäse.
Kollege hat den Raum verlassen.
Frühstück
Joghurt, Obst, Nüsse, Müsli
>>54115
Die Hauptzutat dafür ist wohl Koriander.
>>54110
War der Onkel nicht Vegetarier?
>>54122
Fische sind keine Tiere
War gut, aber mit Schnitzel schmeckts halt doch besser.
>>54129
Fische sind Tiere, aber Fisch ist kein Fleisch. Fleisch haben nur warmblütige Wirbeltiere.
Es gab Reis mit Räuchertofu und Ei. Als kleines Experiment hat Bernd ein paar gelbe Erbsen mitgekocht im Reis. War ganz in Ordnung :3
>>54133
So ein Schwachsinn.
Linsensuppebrei und Erdbeertorte.
Gebratene Glasnudeln mit Ei, Zwiebel, Tofu etc., dazu Huhn und als absoluter Clou: Kroketten! Nicht nur um das gierige Bäuchlein voll zu bekommen sondern auch um zwischendurch mal die Geschmacksknospen zu resetten.
Ramen - Hühnchenbrust, Bacon, Ei und Frühlingszwiebeln als Toppings
>>54146
Wie tut man das machen tun?
Mal wieder Huhn mit Kartoffeln
>>54147
Nissin kennste?
>>54147
Da gibt es eine gute japanische Dokumentation drüber Bernd.
>https://www.youtube.com/watch?v=L9m6FoSw4jE
>>54147
Hab diese Brühe hier gemacht http://www.chefkoch.de/rezepte/1804511291817891/Japanische-Nudelsuppe-mit-Huehnerbruehe-und-Lende-Ramen.html
Nudeln aus dem Asialaden, gibt es sicher drölfzigtausend Sorten, ich hab Ramen von Mendake. Selber rangetraut habe ich mich bisher leider noch nicht.
>>54152
Toller Film, vor allem die Szene mit dem Ei :>
Hähnchenkeulenception!
Essen des morgigen Tages: 1 kg Epoisses.
Womit ißt man das, Schnöselbernd?
Überlege gerade, wo ich heute Mittagstisch verspeisen werde.
Schweinske vielleicht.
Oder Grieche.
Hmmmmmmmmm
Überlege gerade, wo ich heute Mittagstisch verspeisen werde.
Schweinske vielleicht.
Oder Grieche.
Hmmmmmmmmm
tbh... genau so beschissen wie erwartet
Es ist wieder diese Zeit.
>>54172
Seehasenrogen?
>>54171
dfwk Käsekuchen
>>54172
Den isst man auch nicht pur, du Sohn einer venezianischen Wanderhure.
>>54172
So versuche mal http://bit.ly/2qqeGu7 oder allg. halt den klassiker Beluga.
Hatte Geburtstag und hab gekocht. Oke das war ales.
>>54185
Looks very good
>>54185
Das gefällt mir, sieht gut aus.
Als Suppenschüssel bevorzuge ich aber ausgehöhlte Brote :3
>>54185
Was ist das für 1 Hipsterfrass?
>>54185
Alles Gute zum Geburtstag, Bernd! :]
In Salbeibutter und Chilisalz geröstete Süßkartoffeln, Ziegenkäse, Schwarzkümmel
Heidelbeermüsli
Cornflakesboden mit einer Joghurt-Sahne-Zitronencreme (und einem Dekocornflake rechts)
Pulled Pork mit Potato Wedges
>>54194
Sieht sehr lecker aus. Bilder sind leider bisschen verwackelt.
Kann man das als Pilzomelett durchgehen lassen?
>>54199
aber ja.
Würde, sieht sehr lecker aus
Ist nicht direkt Essen des Tages, aber besser als neuer Faden. Habe gestern Beef Jerky gemacht. Rouladen sind diese Woche bei Netto im Angebot, also mal ausprobiert. Erster Versuch gescheitert, da zu viel Salz. Zweiter Versuch (siehe Fotos) ward deliziös. 3h mariniert, fast 4h bei 80°C im Ofen getrocknet - hoffentlich bringt es mich nicht um.
Hat zufällig jemand einen Schirmschuss vom Jerky-Faden von vor Ewigkeiten?
>>54205
Ich habe nur noch ein Foto von einem Trottel der versucht hat aus Mett Beef Jerky zu machen.
Dein Jerky sieht echt gut aus, auch wenn ich persönlich Biltong bevorzuge.
>>54208
Wegen dem dscheiß Botulin überleg ich grade, ob ich das Glas Jerky entsorgen sollte. Hab nur mit normaler Sojasoße gesalzen, etwas Zucker reingemacht und in der Worcestershire-Soße ist ja Brantweinessig als Säure mit drin. 3h im Kühlschrank marinieren ist vllt zu wenig um die Scheißer abzutöten. Hab das Fleisch auch danach gleich in den auf 80°C vorgeheizten Ofen geschmissen, ohne es vorher zu braten oder dergleichen.
Ich will nicht an Atemlähmung sterben ;____;
>>54210
Entspann dich mal, habe schon dutzende Male Beef Jerky gemacht und hatte nie irgendwelche Probleme. Wobei ich hinzufügen muss, dass ich meines nach der Herstellung weiter im Kühlschrank lagere und die Portion sowieso schon nach spätestens einer Woche aufgebraucht ist.
>>54212
Falls es auch Biltong sein darf:
http://www.bernds-biltong-bude.de/
Geiles Fleisch und super Qualität
Alleine schon wegen dem Namen muss man da kaufen :3
>>54214
> Kannst du da was empfehlen?
Habe da bist jetzt immer nur das Standard-Biltong bestellt weil ich mich noch nicht an die anderen Fleischsorten ran getraut habe, aber das ist echt super lecker.
Ach und die Droewors ist auch sehr gut.
Chicken Shogayaki
>>54213
Shop geschlossen wegen Galileo
>>54217
> wegen Galileo
Was?
>>54217
WZF, tatsächlich!
Für mich war der Shop immer ein Geheimtipp unter Biltong-Fans, haben jetzt wohl irgendwie die Hartz4-Medien davon Wind bekommen :|
Liebe Kunden -
Unser Shop ist "wegen Überlastung" kurzzeitig bis zum 15 Mai 2017 geschlossen.
Aufgrund der vielen Bestellungen, nach unserem Auftritt bei Galileo (Pro7), sind wir derzeit "ausverkauft" und versuchen die angefallenen und bezahlten Bestellungen "auf zu Arbeiten"!
Hierzu benötigen wir auch die Zeit um unser Biltong in der gewohnten Qualität zu produzieren.
Wir bitten um Ihr Verständnis, und hoffen das dann ab dem 16.05.2017 wieder jede Bestellung in der gewohnten Frist bearbeitet werden kann
Rückfragen bitte per Email an - [email protected]
Danke für Ihr Vertrauen, die Geduld und Treue -
Euer Bernds-Biltong-Team
>>54210
>>54211
Keine Panik wg. Botulin. Es entsteht nur unter anaeroben Verhältnissen. Grund zur Sorge gibt es bei schlampiger Herstellung von Konserven etc. aber nicht bei dünn geschnittenem, im Ofen oder einfach an der Luft getrocknetem Fleisch.
Deswegen sind die Kommentare über Dörrfleisch und Botulinum doch überhaupt erst witzig.
Heute hat es bei Bernd gebraten Leis mit Huhn gegeben. Schmeckt zwar immer gut, trotzdem noch nicht genauso wie beim Chinesen, wie inzu? Glutamat ist nicht das Geheimnis, das wurde bereits getestet.
>>54229
Chinesen nutzen keine Zwiebel sondern Frühlingszwiebeln? Außerdem spielt die Reissorte eine große Rolle. Karotten schneidet Bernd immer wirklich klein und tut sie als erstes in die Pfanne. So große Stücke wie bei dir hab ich bisher noch nirgends gesehen.
Bernd hat langsam den Verdacht, dass es wirklich nur kurz angebraten wird und die Eier über den Reis zerhauen werden. Bernds Reis ist deutlich trockener als der eher matschigere Reis vom Chinaman.
Vlt liegt es auch an der Pfanne? Wenn das ganze so schnell passieren muss wie Bernd vermutet brauch es vlt wirklich einen Wok überm Gas? Besonders wenn die Zwiebeln nicht angebraten werden müssen. Vlt auch das verwendete Öl?
Relatierte Frage, Bernd hat jetzt beim Chinaman ne Packung frische Sojasprossen, wie wäscht und beliest man die eigentlich? Und wie inzu damit kochen? Einfach kurz vor dem reis mit in die Pfanne?
Die Chinesen haben für "Wokgeschmack" einen eigenen Namen. Kriegst du nicht hin so aber richtig hart braten schadet auch nicht.
Gewürze wird oft Ingwer+Knoblauch+Zimt genom.
Sojasprossen sind meist Mungobohnensprossen, einfach wie Gemüse verwenden, vielleicht drauf achten dass sie richtig Hitze abkriegen.
Die aus dem Glas kommen mit viel Feuchte, also mit Reis ablöschen und so.
>>54233
Der Reis muß vor dem Braten außerdem mindestens einen Tag stehen, also vom Vortag sein.
>>54234
> Die Chinesen haben für "Wokgeschmack" einen eigenen Namen.
Naja, jede Region hat andere Wörter für Topf/Pfanne, und das ist dann einfach die Kombination aus dem lokalen Wort für Topf/Pfanne und dem Wort für Luft/Duft. Das ist nicht spezieller, als wenn man bei uns von Röstaromen spricht. Die Form des Topfes wird von diesem Begriff nicht festgelegt. Er wird allerdings mit sehr hohen Temperaturen (ab 200 Grad Celsius) verbunden.
镬气 (huòqì)
锅气 (guōqì)
«Wok» ist die kantonesische Aussprache von «镬».
Chinesen benutzen übrigens Erdnußöl, das läßt sich rauchfrei sehr hoch erhitzen (230 Grad Celsius).
würde bernd nicht machen, gibt zwar noch schlimmere Öle zum Braten sicherlich, aber das ist schon suboptimal mit dem geschmack und den PUFA da drinne.
Vermute das wird wegen des geschmacks getan, also kann man auch kokosfett nem und mit erdnus abschmecken.
Gulasch mit gebratenen Bohnen.
>>54240
Nachtisch :3
>>54239
1. Nicht den Pfosten verlinken, auf den man antwortet.
2. 2017 Angst vor Fettsäuren.
3. Nein, es hat keinen starken Eigengeschmack.
>>54242
Pufa machen fett, Erdnus ist auch noch O6, dies sind nicht die Fettsäuren die du suchst.
Und im übrigen sollte man sie nicht auf 500K erhitzen, egal ob es jetzt raucht oder nicht.
zu 3. dann nimm schön dein geschmackloses Erdnusöl, Bernds welches hat fol Geschmack. Vielleicht ist deins raffiniert.
>>54241
Oh, hallo Fettbernd!
>>54244
Antwort ist Nein.
Schweinebauch
>>54249
Was soll das sein?
Sandwich mit Hühnerbrustscheiben, mittelalten Gouda, lang gereiften Cheddar, ein wenig Salatmischung und Mayonnaise
>>54250
Sieht aus wie Rigatoni mit Pesto.
>>54258
Right
Mal wieder seit einer ganzen weile Pizza gemacht. Ist gut gelungen.
>>54262
Annanass!
>>54262
Pizza Hawaii beste!
>>54262
Lecker Ananaspizza :3
Bohnenzeugs aus der Mikrowelle
Kroketten und Spiegeleier
Chili con carne
>>54272
Pangasius!
>>54274
Grilled sea bream, coconut rice, fried platano
>>54275
na geht doch :3
Salzhuhn
>>54271
lieblose pampe, nichtmal das billigfleisch richtig zerdrückt mit ner gabel o.ä
dazu kommt reis aus der packung den du in der mikrowelle warm gemacht hast
genieße deinen krebs
>>54285
Geh weck.
>>54155
Bernd hat sich auch mal daran probiert, war schon ziemlich lecker. Als Nudeln habe ich aber nur etwas dickere Spaghetti benutzt, beim nächsten Mal werde ich vermutlich selbst welche machen.
Ansonsten gab es noch eine Torte gefüllt mit Karamellcreme für den Geburtstag meiner Oma :3
Pepitoria chicken
Hähnchen mit Schokosauce. Sehr lecker.
Geburtstagskuchenbuffet
Apfelkuchen, Blaubeermuffins, Vanillecupcakes mit Karamellfüllung, Zitronencremetorte und Eistorte
>>54294
Wo hast du die gekauft?
>>54295
Handarbeit! Bzw Ofen- und Kühlschrankarbeit.
Mitternachtsburger auf ANfrgae von /int/-IRC.
Werd ich jetzt vergast für Tiefkühlburgerplatten?
Oh achja, die Idee für Rote Beete kam von irgendeinem kanadischem YT-Video das ich mal in der Grillphase vom KC-synchtube sah.
>>54298
>Rote Beete
>Burger
Wäre ja ansonsten echt ganz okeh.
>>54301
Unter dem Käse ist natürlich noch ein echter Rinderburger. War übrigens kein kanadischer sondern ein australischer Kanal.
>>54298
Viel wichtiger,
hat es denn gemundet?
Oder einmal und nie wieder?