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Veröffentlicht am 2017-05-19 19:29:3 in /e/

/e/ 54314: Schelzkäse ohne Phosphate

buddhasource Avatar
buddhasource:#54314

Gibt es den überhaupt? Wo kann man ihn kaufen?

salleedesign Avatar
salleedesign:#54316

Also ich hab Schelzkäse jetzt mal gegoogelt.

smenov Avatar
smenov:#54319

Antwort ist nein. Die Phosphate werden benötigt um den Käseabfall in Form zu bringen.

Warum willst du denn Schmelzkäse haben?
Zum Überbacken? Brotaufstrich? Im Hamburger?

Nimm halt normalen Käse, etwas dickere Scheibe.. Wenns um die Stabilität unter Hitze geht nimm Light-Käse, der ist zwar ekelhaft aber meh.

vigobronx Avatar
vigobronx:#54321

Schmelzkäse ohne Schmelzsalze klingt wie Laugenbrötchen ohne Lauge.

hampusmalmberg Avatar
hampusmalmberg:#54327

>>54319
Schmelzsalze müssen keine Phosphate sein.
Stimme aber grundsätzlich zu, dass es sich bei Schmelzkäse um ein überflüssiges Produkt handelt.

RussellBishop Avatar
RussellBishop:#54328

>>54319
Also bei McDonald's im Schmelzkäse sind keine Phosphate drin.

>Warum willst du denn Schmelzkäse haben?

Cheeseburger. Normaler Käse schmilzt kaum.

jqueryalmeida Avatar
jqueryalmeida:#54335

>>54328
Ochsenkacke, Butterkäse hat zum Beispiel sehr gute Schmelzeigenschaften.

mugukamil Avatar
mugukamil:#54336

>>54328

Tatsächlich. Hab ich im Handel leider nie gesehen, selbst bei den «Premium-Marken» nicht.

anhskohbo Avatar
anhskohbo:#54338

>>54314
Dieser "Käse" hat nichts mehr mit Käse gemeinsam bis auf das Aussehen

langate Avatar
langate:#54339

>>54338

Das Aussehen ist weiter von Käse entfernt als der Inhalt. Auch hat hier keiner Schmelzkäse und Käse für das gleiche erklärt.

Bernd Avatar
Bernd:#54340

>>54339
>Nenne es Käse obwohl es kein Käse ist
Warum nur geht die Rechnung nicht auf?

cat_audi Avatar
cat_audi:#54341

>>54340

Und? Fruchtfleisch ist auch kein Fleisch. Hier hat es keiner «Käse» genannt, es wurde immer «Schmelzkäse» komplett ausgeschrieben.

albertodebo Avatar
albertodebo:#54342

Was würde eigentlich pasiern wenn man die Käsescheibe beidseitig mit einer Mischung aus Zitronensäure und Natron (oder Pottasche) einpudert?

Bernds käse schmilzt auch so ( in der pfanne) darum kann er das Experiment nicht durchführen.

aiiaiiaii Avatar
aiiaiiaii:#54344

Bernd empfiehlt, irischen bzw. englischen Cheddar in Blockform zu kaufen und in möglichst dünne Scheiben zu schneiden. Schmilzt wunderbar und schmeckt grandios.

Bernd Avatar
Bernd:#54347

>>54342
>Mischung aus Zitronensäure und Natron
Dem Schmelzkäse passiert nichts. Ansonsten entstehen Natriumcitrat und CO2.

tereshenkov Avatar
tereshenkov:#54348

>>54344
>englischen Cheddar in Blockform
Bernd würde gerne mal wieder Chester als frischen Käsae kaufen. Die Weltproduktion an Chester wandert leider komplett in die Schmelzkäseindustrie.
Auch: Käseschnöselfaden.

aluisio_azevedo Avatar
aluisio_azevedo:#54355

>>54348

Warum, wenn es Cheddar gibt?

exevil Avatar
exevil:#54356

>>54355
>>54344
Cheddar is beschte.
Allerdings einmal den Block von Aldi/Netto über Nudeln drüber gerieben und zugeschaut wie aus dem schmelzenden, orangenen Gold das Öl nur so rausfloß.

orkuncaylar Avatar
orkuncaylar:#54357

Aus diesem Grund tun sie da die dscheis schmelzsalze rein.

Es wäre ja unpatriotisch einen ordentlichen Käse zu nem statt Scheddar (schmeckt eh scheisse jung).

Auch bei gelbem Scheibenkäse gibts gelegentlich Separierung, kann man nix machen, vielleicht weniger fettigen Käse nem.

trickyolddog Avatar
trickyolddog:#54361

>>54348
Ist Chester überhaupt eine legitime Käsesorte? Bernd dachte immer, das sei eine Erfindung der deutschen Schmelzkäseindustrie, damit da kein sortenreiner Käse verwendet werden muss. So wie die Schmelzkäsesorte "Holländer".

mrzero158 Avatar
mrzero158:#54362

>>54361

Chester ist halt eine Stadt, und irgendeinen Käse wird es dort wohl geben, auch wenn ihn keiner kennt.

i3tef Avatar
i3tef:#54368

Was spricht denn eigentlich gegen Schmelzkäse zum überbacken?

falvarad Avatar
falvarad:#54381

>>54368
Er wird beim Erhitzen dünnflüssig und bildet leicht eine harte Haut, also allgemein eine widerliche Konsistenz. Außerdem besteht er nur zu 50% aus Käse, womit man sich selbst bescheißt.

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